Робинфо

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.

Вы здесь » Робинфо » Деревенское питание » Маленький заводик

Маленький заводик

Страница:   1 … 6 7 8 9 10 … 28  

Сообщений 141 страница 160 из 556

141

  • Автор: Jelena7
  • Друг
  • Откуда: Эстония
  • Зарегистрирован: Четверг, 19 февраля, 2009г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 101
  • Пол: Женский
  • Возраст: 70 [1954-11-07]
  • Провел на форуме:
    1 день 16 часов
  • Последний визит:
    Среда, 14 сентября, 2011г. 23:46

Alga54  И ранетки у меня ещё есть, 1 сантиметр в диаметре, может из них ещё компота накрутить, никто не пробовал, что за зверь может получиться?Ещё как получится! Закатывайте вместе с хвостиками. Выложите потом на блюдо, будет и глаз радовать и желудок. Очень вкусный компот. Эстонцы ранетки из компота подают как салат к мясу. Подруга варила из них варенье- тоже очень вкусно. Хвостики , правда, обрывала, но не чистила, заливала потом сиропом (из очень малого количества воды и сахара) и варила. В результате получилось как бы в желе. Часть яблочек разварилась. Семечки совсем не мешали наслаждаться вкусом, а как бы дополняли.

Отредактировано Jelena7 (Среда, 7 октября, 2009г. 18:02)

142

  • Автор: lienite
  • Коллега
  • lienite
  • Откуда: Латвия
  • Зарегистрирован: Среда, 10 июня, 2009г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 23
  • Пол: Женский
  • Возраст: 40 [1984-06-06]
  • Провел на форуме:
    11 часов 8 минут
  • Последний визит:
    Вторник, 15 июня, 2010г. 17:23

Наталья Алексеевна, подскажите, пожалуйста, как сушить пастилу, у вас написано сутки, это что, духовка должна быть сутки включена, или просто подогреть и выключить?А дверца в духовке должна быть закрыта или открыта? И еще, как ее такую тонкую переворачивать? Из антоновки делать тоже можно? У нас в этом году урожай - нажали 160 литров сока, а она все не заканчивается, вот и думаю, может попробовать пастилу сделать.

143

  • Автор: Н.А.
  • модератор
  • Н.А.
  • Откуда: Иркутская область
  • Зарегистрирован: Воскресенье, 20 июля, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 4446
  • Пол: Женский
  • Возраст: 77 [1947-08-14]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 9 дней
  • Последний визит:
    Вторник, 14 января, 2020г. 11:12

lienite, я сушу не в духовке, а на лотке электроконвектора. Если у Вас электродуховка, то надо выставить температуру 50 градусов. В газовой - вообще не получится. Дверца электродуховки, конечно, должны быть открытой! Иначе это не сушка.
Переворачивать так: кладете лист пленки на высохший верх, потом дошечку - ап! и перевернули. После чего убираете пленку, оказавшуюся вверху.
А почему пастила у Вас тонкая? У меня все рассчитано: и масса, и размер по площади такие, что высыхает без проблем.

144

  • Автор: Сотник
  • Друг
  • Сотник
  • Откуда: Москва
  • Зарегистрирован: Четверг, 4 декабря, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 99
  • Пол: Женский
  • Возраст: 51 [1973-05-05]
  • Провел на форуме:
    1 день 10 часов
  • Последний визит:
    Понедельник, 12 сентября, 2011г. 17:38

Я тоже пастилу сделала в этом году, высушила в газовой духовке с открытой дверцей. Только не на плёнке, а на фольге.
А вино кто-нибудь делает сам? Помогите, пожалуйста, разобраться, что такое водяной затвор.

145

  • Автор: Irina
  • Коллега
  • Откуда: Эстония
  • Зарегистрирован: Пятница, 9 октября, 2009г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 28
  • Пол: Женский
  • Возраст: 54 [1970-12-01]
  • Провел на форуме:
    1 день 16 часов
  • Последний визит:
    Четверг, 27 октября, 2016г. 16:53

Водяной затвор - это когда газы, образовавшиеся в результате брожения, отводятся по трубочке в баночку с водой. Смысл в том, чтобы углекислый газ вышел, а вместо него ничего обратно не пришло.
В магазинах я видела затворы заводского производств  в виде изогнутой стеклянной трубки с расширением для воды. Мои родители в советские времена делали проще: покупали клизму в аптеке, обрезали на ней дно, надевали ее на горлышко бутыли, а сверху прикрепляли шланг и его кончик опускали в банку с водой. Все обмазывалось пластилином для герметичности.

146

  • Автор: ОЛЬГ@
  • Друг
  • ОЛЬГ@
  • Откуда: Московская обл.
  • Зарегистрирован: Четверг, 2 апреля, 2009г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 285
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    5 дней 20 часов
  • Последний визит:
    Понедельник, 18 марта, 2013г. 18:55

Про водяной затвор. Это когда газоотводную трубку или шланг одним концом опускают в бутыль с вином (не касаясь жидкости), а другим концом  в сосуд с водой(вода должна покрывать шланг). Тогда газ, выделяющийся в процессе брожения, проходит через воду, а вино не контактирует с воздухом. И в емкость с вином не должен поступать воздух, то есть между отводной трубкой и горлышком бутыли не долждо быть зазора.
Может Вам пригодится рецепт очень вкусной наливки?
3 стакана любых ягод измельчаете в пюре в комбайне или в мясорубке, добавляете 1 стакан водки. Настаиваете в прохладном месте 3 недели в 3-х литровой банке с крышкой, периодически взбалтывая.
Процеживаете через марлю и добавляете 1 стакан сахара(можно поменьше, в зависимости от ягод). Настаиваете еще 3 недели, процеживаете и Приятного аппетита!
Особенно вкусное получается из клюквы, красной или черной смородины. К тому же очень красивого, насыщенного цвета.

147

  • Автор: Lena
  • Друг
  • Откуда: г. Кизел Пермский край
  • Зарегистрирован: Пятница, 15 мая, 2009г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 112
  • Пол: Женский
  • Возраст: 57 [1967-10-08]
  • Провел на форуме:
    3 дня 1 час
  • Последний визит:
    Среда, 24 ноября, 2010г. 17:47

Я тоже позавчера гидрозатвор на вино из черноплодки сделала - из капельницы.
В обычной крышке вырезала отверстие, в него установила толстую часть капельницы,
а трубочку поместила в станан с водой. Замесила крутое соленое тесто и
залепила все стыки банки и крышки, крышки и капельницы.
Каждый день смотрю как пузырьки выходят. Красиво

Отредактировано Lena (Пятница, 30 октября, 2009г. 17:07)

148

  • Автор: Сотник
  • Друг
  • Сотник
  • Откуда: Москва
  • Зарегистрирован: Четверг, 4 декабря, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 99
  • Пол: Женский
  • Возраст: 51 [1973-05-05]
  • Провел на форуме:
    1 день 10 часов
  • Последний визит:
    Понедельник, 12 сентября, 2011г. 17:38

Irina, ОЛЬГ@, Lena, огромное спасибо!!! Мне именно деталей не хватало для ясности. Залепить стыки между банкой и крышкой я бы точно не догадалась, а уж клизма... просто потрясающе!
ОЛЬГ@. наливку обязательно попробую на следующий год, смородины у нас много.

149

  • Автор: Н.А.
  • модератор
  • Н.А.
  • Откуда: Иркутская область
  • Зарегистрирован: Воскресенье, 20 июля, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 4446
  • Пол: Женский
  • Возраст: 77 [1947-08-14]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 9 дней
  • Последний визит:
    Вторник, 14 января, 2020г. 11:12

Хочу сказать своё веское слово по поводу "любых ягод". Измельчать нельзя - кисель сделается. Один раз по неопытности я удалила косточки из слив и залила водкой. Ну, и сахар, конечно, добавила. Так вот, никакой сливянки не получилось - вся масса схватилась в водке, как желе. Пришлось выбросить, так как пить водочный кисель не представлялось возможным. В следующий раз заливала целые сливы - и всё получилось хорошо.

150

  • Автор: ОЛЬГ@
  • Друг
  • ОЛЬГ@
  • Откуда: Московская обл.
  • Зарегистрирован: Четверг, 2 апреля, 2009г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 285
  • Пол: Женский
  • Провел на форуме:
    5 дней 20 часов
  • Последний визит:
    Понедельник, 18 марта, 2013г. 18:55

Из слив не пробовала. Меня предупреждали, что нельзя сразу сахар добавлять, иначе получится "желе", даже процедить не удастся. Сначала настоять с водочкой, потом процедить, а уж сахар в последнюю очередь.

151

  • Автор: Alga54
  • Друг
  • Alga54
  • Откуда: Новосибирск Академгородок
  • Зарегистрирован: Четверг, 22 января, 2009г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 444
  • Пол: Женский
  • Возраст: 45 [1979-06-16]
  • Провел на форуме:
    6 дней 2 часа
  • Последний визит:
    Четверг, 16 декабря, 2010г. 21:45

Сегодня закатала последнюю партию зимней заготовки, а-ля лечо. Повстречала бордового цвета крупные и сочные перцы, по смешной цене и не удержалась, купила почти пять кг. Нашинковала морковки, нарезала лук, остатки томатов. Овощи слегка отварила, добавила полосочками нарезанный перец, томатную пасту и поварила до готовности перца. Затем влила масло, уксус, соль ссыпала по вкусу и горсть чеснока надавила. Получилось вкусно. Семь литровых и одна семисотграммовая банки ушли под шубу.

152

  • Автор: Н.А.
  • модератор
  • Н.А.
  • Откуда: Иркутская область
  • Зарегистрирован: Воскресенье, 20 июля, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 4446
  • Пол: Женский
  • Возраст: 77 [1947-08-14]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 9 дней
  • Последний визит:
    Вторник, 14 января, 2020г. 11:12

А это мои "остатки" томатов. Пока ездила по городам и весям, они в комнате дозрели при температуре около +10 градусов. Надо закатывать тушёные помидоры, а банок в магазине нет. Крышки купила.

153

  • Автор: Alga54
  • Друг
  • Alga54
  • Откуда: Новосибирск Академгородок
  • Зарегистрирован: Четверг, 22 января, 2009г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 444
  • Пол: Женский
  • Возраст: 45 [1979-06-16]
  • Провел на форуме:
    6 дней 2 часа
  • Последний визит:
    Четверг, 16 декабря, 2010г. 21:45

Даа, хлопоты по сохранению урожая до зимы, а зимой хлопоты по выращиванию рассады для нового! Весна - пора рассады, лето - не присядешь. И так круглый год! Хорошо.

154

  • Автор: Ирина АV
  • Друг
  • Ирина АV
  • Откуда: Московская область
  • Зарегистрирован: Пятница, 23 октября, 2009г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 522
  • Пол: Женский
  • Возраст: 47 [1977-10-26]
  • Провел на форуме:
    19 дней 22 часа
  • Последний визит:
    Четверг, 22 июня, 2017г. 15:43

Да уж, сначала борьба ЗА урожай, потом С урожаем! :rofl: Ляпота-а-а!!!!

155

  • Автор: Jelena7
  • Друг
  • Откуда: Эстония
  • Зарегистрирован: Четверг, 19 февраля, 2009г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 101
  • Пол: Женский
  • Возраст: 70 [1954-11-07]
  • Провел на форуме:
    1 день 16 часов
  • Последний визит:
    Среда, 14 сентября, 2011г. 23:46

[b][b]Робин
Надо закатывать тушёные помидоры[/b[/b]]
Интересно, а как Вы это делаете? Летом я делала вяленые в духовке: очень долго (примерно 5 часов) и муторно. При этом результат " плачевный", т.е. как кот наплакал- все вместилось в маленькую баночку.

Отредактировано Jelena7 (Понедельник, 26 октября, 2009г. 21:30)

156

  • Автор: аvоrodef
  • Друг
  • Откуда: д.Савватьево Тверская область
  • Зарегистрирован: Понедельник, 26 октября, 2009г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 155
  • Пол: Женский
  • Возраст: 53 [1971-09-14]
  • Провел на форуме:
    2 дня 22 часа
  • Последний визит:
    Пятница, 5 марта, 2010г. 17:04

дамы и господа, нет ли у кого случайно проверенного рецепта и отработанной технологии для изготовления тушенки в домашних условиях?
предстоит массовый забой птицы и кролика. морозильная камера, конечно, большая, но больно уж на суп после шоковой заморозки долго оттаивать мясо...

157

  • Автор: Н.А.
  • модератор
  • Н.А.
  • Откуда: Иркутская область
  • Зарегистрирован: Воскресенье, 20 июля, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 4446
  • Пол: Женский
  • Возраст: 77 [1947-08-14]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 9 дней
  • Последний визит:
    Вторник, 14 января, 2020г. 11:12

аvоrodef, когда у меня были кролики, я варила тушёнку в скороварке - в ней температура выше 100, где-то 120 градусов. Потом мясо легко отделяется от костей, ещё проварить и закатать. Соли положить при варке, чуть больше, чем по вкусу. Хранить банки в подвале.

158

  • Автор: Н.А.
  • модератор
  • Н.А.
  • Откуда: Иркутская область
  • Зарегистрирован: Воскресенье, 20 июля, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 4446
  • Пол: Женский
  • Возраст: 77 [1947-08-14]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 9 дней
  • Последний визит:
    Вторник, 14 января, 2020г. 11:12

Jelena7, тушёные помидоры - в сообщении 125 на 5 странице. Но сейчас я при тушении добавляю кроме соли ещё ложку сахара на два кг массы, пол чайной ложки молотого перца. Потому что сейчас помидоры уже безвкусные - сняты зелёными и дозревают в прохладной комнате.
Вообще последние прокручу с чесноком в сыром виде.

159

  • Автор: Н.А.
  • модератор
  • Н.А.
  • Откуда: Иркутская область
  • Зарегистрирован: Воскресенье, 20 июля, 2008г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 4446
  • Пол: Женский
  • Возраст: 77 [1947-08-14]
  • Провел на форуме:
    1 месяц 9 дней
  • Последний визит:
    Вторник, 14 января, 2020г. 11:12

Про водяной затвор кто-то спрашивал, вот нашла фотку: http://manoletto.livejournal.com/

160

  • Автор: аvоrodef
  • Друг
  • Откуда: д.Савватьево Тверская область
  • Зарегистрирован: Понедельник, 26 октября, 2009г.
  • Приглашений: 0
  • Сообщений: 155
  • Пол: Женский
  • Возраст: 53 [1971-09-14]
  • Провел на форуме:
    2 дня 22 часа
  • Последний визит:
    Пятница, 5 марта, 2010г. 17:04

спасибо, попробую варить в скороварке.
а банки после раскладки нужно стерелиховать, или достаточно простерилизовать их вместе с крышками до?

Страница:   1 … 6 7 8 9 10 … 28  

Похожие темы

Мои новости за день Образ жизни Среда, 28 октября, 2009г.
Другие новости: о себе для всех Образ жизни Суббота, 1 апреля, 2017г.
Уроки фото Книги, сайты, выставки Понедельник, 20 марта, 2017г.
Вышлю! Книги, сайты, выставки Среда, 5 апреля, 2017г.
Поместье Поместье Вторник, 15 мая, 2012г.

Вы здесь » Робинфо » Деревенское питание » Маленький заводик