Я купила картофель 15 апреля. Сложила его в ящики и поставила в комнате у балкона, солнца конечно ему мало, но все равно мелкие росточки появились. Сажать планирую числа 9-10 мая, чтоб земля была прогрета. Да, у покупного картофеля удаляла ростки (были длинные и белые, с сухими кончиками), сейчас на их месте выросли крепенькие росточки. При посадке удалять ростки не надо.
Еленка очень трудно дать Вам совет, т.к. у Вас другой климат. Попробуйте после посадки укрыть картофельные грядки сеном, или укрывным материалом, чтоб не вымерз ненароком. Вот например у меня бабушка картошку не проращивала, она её перед посадкой на улице держала дня 3-4 на солнышке. Мы тогда сажали строго на майские праздники, и не всегда земля к тому времени была теплой. А вот на раннюю копку бабушка отдельно ведерко проращивала, и сажала когда потеплее, она говорила чем больше и крепче корешки тем лучше, а что картошечка вялая, так это не страшно. Ну вот как-то так. Вы смотри когда сажать планируете, и за месяц начните закупку и проращивание.