Вот рецептик если кто хочет переработать большое количество фруктов. Нужна соковарка. Из яблок, яблоки идут ведрами, а не килограммами. Яблоки мою чищу и режу, загружаю в соковарку, прогоняю ведро яблок, мякоть в таз вываливаю , а сок в кастрюльку. Мякоть потом взвешу с тазиком (тазик вычту), добавлю литровой кружкой сока  и подсчитаю, сколько сахара мне надо. Сока надо побольше, поэтому из пары вёдер яблок я гоню просто сок. Варю по времени на глаз масса пышная однородная, словно детское пюре. Сахару 1кг на 1кг массы.
Ещё когда груш много  грушовый сок делаю, а потом загружаю туда яблочную массу. Ещё груши очищаю и тоже в соковарке прогоню и с соком яблок мешаю.
Смородина чёрная загружаю её в соковарку и прогоняю сок, массу вываливаю в таз и мну толкушкой и так все вёдра смородины. Потом смешиваю с соком и варю . Взвешиваю мякоть в тазу минус таз, а сок литровой меркой. Масса получается однородной, шкурок нет. Ну и так все ягоды, если урожай велик.
Ни одного ведра у меня ягод не пропадает. Всю перерабатываю особенно удобно и вкусно с яблоками и грушей.

Отредактировано Тамара (Пятница, 25 июня, 2010г. 12:34)

Сок у нас не пьют, а так он идёт весь в дело. На яблоки и груши. Сахару всегда ложу норму.

Отредактировано Тамара (Пятница, 25 июня, 2010г. 13:43)

Рано сорт наверо такой.

. Наверное, от жары быстрее спеет. У меня поздние сорта, а они уже начинают чернеть, красную через недельку соберу. В том году у меня вся ипомея рано зацвела и семена все вызрели, столько самосева было и в этом году начинает уже цвести, а вверх еле лезет жарко.

Тоже компот, а идёт туда земляника, жимолость и с малиной и чёрной смородиной делаю. Вообще на компоты ассорти

Берется 3-х литровая банка, моется чисто, стерелизуется над паром 10 минут. В банку насыпаются ягоды в любой пропорции на 1/3 высоты банки. Кипящая вода заливается до верха. Оставить банку на 15-20 минут, чтобы ягоды начали окрашивать воду. Затем слить всю жидкость из банки в кастрюлю, ягоды оставить в банке. Поставить на огонь, довести до кипения. Когда закипит - добавить сахарный песок. Я добавляю стакан. Получается сладко, но я разбавляю при употреблении водой. Когда закипит с сахаром, выключаю и заливаю в банку до верха. Закатываю крышкой, переворачиваю дном кверху, укутываю одеялом и оставляю до полного остывания. Как остынет - в подпол. Зимой пью с удовольствием! 

Робин
И без сахара хранятся????!!!!
Я давно встречала рецепт хранения ягод на травяной подушке. Сейчас не могу его найти, какие там травы. А все просто - трава снизу, ягоды и трава сверху. Трава роль антисептика выполняет.

Рroxlada! Пыталась скачать  файл с программой для хранения рецептов, но не получилось. Поможете?